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Vegan Chickpea Salad Sanwich/Sandwich de Ensalada de Garbanzos

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Sandwiches, who doesn’t love them? My kids want sandwiches for breakfast, lunch and dinner, but obviously as a healthy living mom I want them to get what they love as healthy and moderate possible, so when I do make them a sandwich I make sure is not only healthy but they will also love it.  So here I came with a great meat replacement for a salad sandwich and once again it was mommy approved and kids approved.  The best thing about this is that you can have it as breakfast, lunch or even in small portions as a snack, so it is another WUJU for this sandwich.

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Ingredients of Chickpea Salad Sandwich:

  • 1 can of drained chickpeas
  • ¼ of a onion, chopped
  • 1 garlic glove
  • ½ cup of dill, chopped
  • 1 tbsp of vegan mayo
  • 1 tbsp of Dijon mustard
  • Salt
  • Pepper
  • 1 bunch of green mix
  • 1 tomato, sliced
  • Whole wheat bread

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Instructions:

  • On a container smach the garlic and then add in small portions the chickpeas, smash them and mix well.
  • Add the mayo and the mustard and again mix all together well.
  • Add salt and pepper to taste, the onions and the dill, mix.
  • On a side put the bread and add the green mix and the tomatoes.
  • Spread the chickpea salad and close your sandwich.
  • Cut in half if desired to make it more elegant and easy to eat.
  • Enjoy your sandwich!

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Sandwiches, ¿quién no los ama? Mis hijos quieren sándwiches para el desayuno, el almuerzo y la cena, pero obviamente como una mamá saludable quiero que consigan lo que les gusta lo más saludable y moderado posible, así que cuando hago un sándwich me aseguro que no sólo sea saludable, sino que también les encante. Así que aquí vine con un gran reemplazo de carnes para un sándwich de ensalada y una vez más fue aprobado por mama y aprobado por mis hijos. Lo mejor de esto es que se puede tener como desayuno, almuerzo o incluso en pequeñas porciones como un aperitivo, por lo que es otro WUJU para este sándwich.
Ingredientes de el Sandwich de la Ensalada de Garbanzos:
• 1 lata de garbanzos escurridos
• ¼ de una cebolla picada
• 1 guante de ajo
• ½ taza de eneldo, picado
• 1 cucharada de mayonesa vegana
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta
• 1 manojo de mezcla verde
• 1 tomate, cortado en rodajas
• Pan integral

Instrucciones:
• En un recipiente, maje el ajo y luego agregue en pequeñas porciones los garbanzos, aplástelos y mezcle bien.
• Añada la mayonesa y la mostaza y vuelva a mezclar bien.
• Añadir sal y pimienta al gusto, las cebollas y el eneldo, mezclar.
• En un lado poner el pan y agregar la mezcla ensalada verde y los tomates.
• Agregue la ensalada de garbanzos y cierre el sandwich.
• Corte a la mitad si lo desea para que sea más elegante y fácil de comer.
• ¡Disfrute de su sándwich!

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