Desserts

Supper Nutty Chocolate Chips Cookies /Super Galletas de Nueces y Chispas de Chocolate

2016-11-30-16-18-58

I am a big cookies addict, i know does not make sense being a healthy blogger and love baking but i have manage to make it work as much as i can and i been very satisfied with my new baking challenges.  Here i got a recipe that have three tipes of nuts, which means more protein for you, it is egg free for my vegan diet, cut off half of sugar but still have a lil bit of sin on it.  But the acomplishment is that i manage to make them more healthy than a regular recipe will be.  So here is my recipe and hope you love them.

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  • 2 1/2 c. of Self Rising flour
  • 1 teaspoon of instant coffe
  • 2 sticks of vegan butter
  • 1 c. of brown sugar
  • 1/2 c. maple syrup
  • 2 tbsp of flaxseed power
  • 5 tablespoon of water
  • 1 tablespoon of vainilla
  • 3 tablespoon of vegan hazelnut spread (recipe on previous recipes)
  • 1 c. of vegan dark chocolate chips
  • 1 c. of pecans
  • 2 tablespoon of peanut butter

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Mix in the flaxseed with the water un a small container and let sit for 6 minutes to get the mix thick.  Mean while prehear the oven at 375 degrees.

In a bowl mix the flour, coffe and salt if you wanna add some, i didnt add any.

On the mixing bowl beat butter untill soft, then add maple syrup and sugar and beat again.  Then add the flaxseed and mix.  After mixing well the wet ingridients, start adding the flour in three portions in low speed.

On a baking sheet put some parshment paper and with a tablespoon scoop cookies.  You can bake all the dough wich mades aprox 30 -35 cookies or you can do what i did and bake half of it and freeze the other half for next week.  I rather do it like that cause my kids loves cookies and they like to sneak and eat them all and this way i can have more control of what they eat.

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Bake for 15 minutes for a crunchy cookie of 10 for a more soft one.

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Enjoy !!!!!

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siguenos

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Soy una gran adicta a las galletas, sé que no tiene sentido ser un blogger saludable y tener el amor de hornear, pero he logrado hacer que funcione tanto como puedo y he estado muy satisfecha con mis nuevos desafíos de horneado. Aquí obtuve una receta que tiene tres tipos de frutos secos, lo que significa más proteína para usted, es libre de huevo para mi dieta vegana, corte la mitad del azúcar, pero todavía tienen un poco de pecado en él. Pero la parte sastifactoria es que logre hacerlas más sanas de lo que será una receta regular. Así que aquí está mi receta y espero que los ames.

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  • 2 1/2 c. De harina de soja
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 2 palitos de mantequilla vegana
  • 1 tz. De azúcar moreno
  • 1/2 tz. miel de maple
  • 2 cucharadas de linasa en polvo
  • 5 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de vainilla
  • 3 cucharadas de avellana vegana extendida (receta en recetas anteriores)
  • 1 tz. De virutas de chocolate oscuro vegan
  • 1 tz. de pacanas
  • 2 cucharadas de mantequilla de man

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Mezcle la linaza con el agua un un recipiente pequeño y deje reposar durante 6 minutos para  la mezcla espese. Mientras tanto precalentar el horno a 375 grados.

En un tazón de mezclar, vierta la harina, el café y la sal si quieres añadir alguna, yo opte por no añadir ninguna.

En el tazón de mezcla batir mantequilla hasta que este suave, luego agregar el maple syrup y azúcar y batir de nuevo. A continuación, añadir la mezcla de linaza y mezclar. Después de mezclar bien los ingredientes húmedos, comenzar a añadir la harina en tres porciones a baja velocidad.

En una hoja de hornear ponga papel de hornear y con una cucharada de medir ponga las porciones de galletas. Usted puede hornear toda la masa que rinde aprox 30 -35 galletas o puede hacer lo que hice y hornear la mitad de ella y congelar la otra mitad para la próxima semana. Prefiero hacerlo asi ya que a mis hijos les encanta las galletas y les gusta esconderse y comerselas y de esta manera puedo tener más control de lo que comen.

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Hornear durante 15 minutos para una galleta crujiente o 10 minutos para una más suave.

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Disfruta !!!!!

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siguenos
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